随着国家固废处理政策的连续出台和地方政府的大力支持,固废处理市场逐步打开，而固废处理行业细分领域众多，餐厨垃圾处理就是其中之一。根据《餐厨垃圾处理技术规范》(CJJ184-2012)中定义，餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物，以油脂及固液混合物为主。厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食材下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾，以固体废弃物为主。
1、领域的发展现状
我国餐厨垃圾处理设施建设起步较晚，“十二五”期间才开始大规模的试点建设工作，据不完全统计，截止到“十二五”期末，全国已投运、在建、筹建(已立项)的餐厨垃圾处理项目(50t/d以上)有118座，总计处理能力约2.15万吨/日，比“十二五”规划目标(餐厨垃圾处理设施242座，力争达到3万吨/日的处理能力)还是有一定差距的。根据餐厨垃圾处理项目的投资运营成本预测，“十三五”期间，整个餐厨垃圾总体市场空间可达1000-1500亿元。其中餐厨垃圾收运体系建设约需200亿(收运体系包括垃圾容器、车辆、车辆和垃圾容器之间的衔接)、处理处置工程市场约需500-1000亿、日常运营市场大约是300亿、监管体系建设大约能形成20亿左右的市场规模。
综上，餐厨垃圾处理整体市场规模大，增长快，处于将要爆发式增长阶段。
2、餐厨垃圾处理领域的政策一览表
2008年12月，国家发改委、住建部在浙江宁波共同召开“全国城市餐厨垃圾资源化利用现场交流暨研讨会”，会议明确了我国餐厨垃圾处理行业面临的问题，为各部委下一步工作和政策法规制定提供了思路。
3、餐厨垃圾处理领域的技术分析
目前，我国餐厨垃圾处理技术主要有厌氧消化、好氧处理和饲料化三种方式。
4、餐厨垃圾处理领域的代表企业集锦
“十二五”以来，在国务院相关部门和地方各级人民政府的大力推动下，各地加大资金投入，我国餐厨垃圾无害化处理工作取得了重大进展，垃圾收运体系日趋完善，处理设施数量和能力快速增长，垃圾无害化处理率显著提高。目前，我国餐厨垃圾产生量很多并呈增长态势，而在餐厨垃圾处理方面存在严重不足，因此，各路环保企业看到餐厨垃圾处理领域的巨大市场空间，纷纷进军餐厨垃圾领域，大展拳脚，瓜分已经开放的千亿级餐厨垃圾处理市场。
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